Zoet.

 

Clean Eating betekent niet dat je nooit mag snoepen. Alleen als je snoept, gebruik je ook hier onbewerkte en natuurlijke producten. Zo kan je bijvoorbeeld chocolade eten, zolang je maar pure chocolade neemt, met meer dan 73% cacao. Met pure chocola kun je eindeloos variëren en creëer je de smakelijkste desserts of tussendoortjes.



 




 

Cheesecake

 
Bodem:

  • 100 gram amandelen
  • 100 gram dadels
  • 1 eetlepel biologische pindakaas
  • snufje zout
  • Kokosolie
  • 3 eetlepels Honing


Bovenlaag:

  • 1 doos bevroren bosvruchten 
  • 5 aardbeien (optioneel) 
  • 200 gram Griekse Yoghurt(0% vet)
  • 100 gram ricotta
  • 150 gram cashewnoten
  • 50 gram amandelen  
  • 2 eetlepels honing 
  • 1 citroen 
  • 1 vanille stokje

Laat de amandelen en de cashewnoten een dag van tevoren weken in een bakje met water. 


En dan:

  • Ontdooi de bosvruchten.
  • De dadels laat je 15 minuten in kokend water weken. 
  • Gooi de amandelen in de keukenmachine en voeg daar de dadels aan toe. 
  • Voeg daar een eetlepel pindakaas aan toe en een snufje zout. 
  • Warm een 1,5 eetlepel kokosolie op en voeg dat samen samen met de honing toe. De bodem van de cheesecake is klaar. 
  • Leg het deeg in de taartvorm en druk het mooi plat met een (vochtige) lepel.
  • Zodra de bosvruchten ontdooit zijn, stop je ze samen met de cashewnoten in een kom en meng het geheel met een staafmixer. 
  • Voeg de amandelen en de honing toe. Strooi het sap van de citroen in het mengsel en voeg eventueel wat citroenrasp toe. 
  • Vervolgens mix je er een vanille stokje doorheen.
  • Giet de vulling op de bodem.
  • Plaats de cheesecake minimaal 5 uur in de koelkast.
  • Decoreer de taart met vruchtjes of nootjes.

 
Bounty


  • 300 gram geraspte kokos
  • 100 ml Sojamelk
  • 400 gram pure chocolade (minimaal 73% cacao)

 





En dan:

  • Doe de geraspte kokos in een kom en giet de sojamelk erbij. Meng het geheel met een houten spatel. Leg bakpapier in een schaal.  
  • Pak een beetje van het mengsel uit de kom en leg het in de vorm van een bounty. Druk goed aan. 
  • Leg ze op het bakpapier en zet de schaal voor 2 uur in de koelkast.
  • Smelt de chocolade in de magnetron. 
  • Haal de bounties uit de ijskast en doop ze één voor één in de chocolade.
  • Laat de repen uitlekken boven de kom en leg ze op een nieuw vel bakpapier. Doe dit met alle bounties en laat de reepjes daarna nog even uitharden. 

          






 


 

Banaan / Pindakaas Snack


  • 1 banaan
  • 1 pot biologische pindakaas









En dan:

  • Snijd de banaan in plakjes
  • Smeer een eetlepel biologische pindakaas op een schijfje banaan. 
  • Leg een schijfje banaan op het schijfje met pindakaas. 
  • Ga net zo lang door tot de banaan op is.
  • Stop de hapjes in een afsluitbaar bakje en stop het geheel in de vriezer.
  • Wacht een paar uur en de snack is klaar.
  • Voeg eventueel naar smaak kokossnippers of chocoladesnippers toe.








































Bananenbrood

  • 3 bananen
  • 50 gram dadels zonder pit
  • 3 eieren
  • 150 gram amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 50 gram pure chocola (min 73% cacao)
  • 75 gram ongezouten gemengde noten
  • 30 gram kokosrasp
  • Snufje zeezout


En dan:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Doe de bananen en de dadels in een kom en mix het geheel glad met een stafmixer.
  • Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop deze door het beslag.
  • Voeg het amandelmeel, de bakpoeder en het zeezout toe en meng het door de mix.
  • Snijd de gemengde noten en de pure chocolade in kleine stukjes en voeg het toe aan het beslag.
  • Vet de cakevorm (23 cm) met een stukje keukenrol met daarop sesamolie.
  • Giet het mengsel in de bakvorm.
  • Bak het brood in 45 minuten gaar. Steek er daarna een breinaald of prikker in om te zien of het goed gaar is.
  • Laat het bananenbrood afkoelen voor gebruik.


Tip: maak zelf slagroom van Griekse Yoghurt (0% vet) met Agave siroop en kokossnippers.



Quinoa Appeltaart
(8 stukken)

  • 2 grote appels
  • 5 eieren
  • 150 gram quinoameel
  • 100 gram sojamelk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel biologische honing
  • 1 theelepel kaneel
  • 25 gram havermoutvlokken



    En dan:
  • Verwarm de over voor op 170 graden.
  • Doe de eieren in een kom en klop ze met een vork los.
  • Voeg het quinoameel (evt speltmeel), de sojamelk, de honing en het bakpoeder toe en meng het geheel met een staafmixer tot een glad beslag.
  • Was de appels, snijd ze in dunne schijven en beleg de bodem van een ovenschaal.
  • Verdeel het kaneel over de appels.
  • Giet het beslag er over heen.
  • Strooi de havermoutvlokken over de taart.


  • Bak de taart in 40 minuten gaar.









Aardbeien IJs
(ca. drie porties)


  • 225 gram bevroren aardbeien
  • 60 ml Griekse Yoghurt (0% vet)
  • 2 eetlepels biologische honing
  • 1 theelepel citroensap









En dan:

  • Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en zet hem aan (kan evt. ook met staafmixer in een kom).
  • Laat de machine een paar minuten draaien tot er een mooi glad mengsel ontstaat.
  • Voeg eventueel extra Griekse Yoghurt toe.
  • Zet het ijs een paar uur in de vriezer.













Muffins met Aardbei en Ricotta

  • 400 gram speltbloem
  • 4 theelepels bakpoeder
  • 75 gram palmsuiker
  • snuf zeezout
  • 2 biologische eieren
  • 300 gram ricotta
  • 100 ml olijfolie
  • 70 ml soja- of amandelmelk
  • 25 druppels stevia
  • 300 gram verse aardbeien

 
En dan:

  • Verwarm de over op 180 graden
  • Meng de speltbloem, de bakpoeder, palm suiker en zeezout 
  • Splits de eieren
  • Roer de ricotta, olie, sojamelk, stevia en eidooiers door elkaar
  • Was de aardbeien en snijd ze in stukjes
  • Klop de eiwitten stijf
  • Meng alles door elkaar, roer niet te veel. 
  • Plaats de papieren muffinvormpjes in een bakblik en vul ze met het beslag
  • Bak de muffins in circa 20 minuten goudbruin
  • Steek een prikker in de muffins om te controleren of ze gaar zijn



Bananenhapje Chocola en Kokos


  • 1 banaan
  • handjevol kokos
  • 100 gram pure chocola (minimaal 73% cacao)











En dan:

  • Breek de chocolade in stukjes
  • Leg de chocolade in een pan
  • Laat de chocolade smelten
  • Pel de banaan
  • Voeg de Kokos in een kommetje
  • Snijd de banaan in drieën
  • Snijd de topjes er vanaf
  • Haal de gesmolten chocolade van het vuur
  • Prik aan de bovenkant van de banaan een prikker 
  • Rol de banaan door de chocolade
  • Haal de prikker met banaan door het kommetjes met kokos
  • Herhaal dit principe voor alle drie de stukken banaan

 




Chocolade Aardbeien


  • 3 grote verse aardbeien
  • 100 gram pure chocolade (minimaal 73% cacao)












En dan:

  • Was de aardbeien goed
  • Verwijder het kroontje van de aardbei
  • Laat de chocolade in een steelpannetje smelten, pas op dat het niet gaat koken
  • Wacht totdat de chocolade stevig wordt
  • Steek een prikker in de aardbei
  • Doop de aardbei in de chocolade
  • Laat de aardbei boven het pannetje uitdruipen
  • Leg de aardbeien met chocolade op een bordje

 







Gezonde Snickers

  • 100 gram pure chocolade (minimaal 73% cacao)
  • 2 handjes ongezouten pinda's
  • 5 grote dadels
  • 5 theelepels biologische pindakaas
  • Zeezout
  • 2 handjes ongezouten walnoten









En dan:

  • Smelt de chocolade de magnetron
  • Verwijder de pitten uit de dadels 
  • Giet een eetlepel chocolade in de opengesneden dadel
  • Snijd de pinda's in kleine stukjes en strooi deze over de binnenkant van de dadel over de chocolade heen
  • Strooi er een snufje zeezout over heen
  • Doop de dadel weer in de chocolade
  • Schep een theelepelpindakaas aan de binnenkant van de dadel
  • Doop de dadels dan weer even flink in de chocolade
  • Vouw de dadel stevig dicht, mag met een prikker
  • Snijd de walnoten in kleine stukjes en strooi die over de chocolade heen
  • Doop de dadel nog één keer in de chocolade
  • Leg de snickers in een bakje of in een papieren cupcake bakje en stop ze een nachtje in de vriezer


























Gezonde Chocoladetaart

  • 8 flink gevulde eetlepels havermout
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 2 handen gemixte ongezouten nootjes
  • 3 eetlepels blauwe bessen
  • 2 eetlepels amandelsnippers
  • 1 sinaasappel
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels appelgranaat
  • 2 eetlepels cacao
  • 4 avocado's
  • Biologische Agave siroop


En dan de bodem:

  • Neem een flinke beslagkom en voeg daar de havermout aan toe
  • Laat de cranberries wellen in lauw warm water
  • Snijd de nootjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan de beslagkom
  • Leg de cranberries in de kom
  • Doe 3 eetlepels kokosolie in een pannetje totdat het gesmolten is
  • Giet de gesmolten kokosolie in de beslagkom
  • Mix de ingrediënten in de beslagkom
  • Vet een vorm van circa 23 cm doorsnede in met kokosolie, sesamolie of olijfolie
  • Doe de inhoud van de beslagkom in de vorm en verdeel dit gelijkmatig over de bodem. Met je handen aandrukken
  • Zet de gevulde vorm circa 30 minuten in de oven op 200 graden 


En dan de vulling:

  • Neem een grote kom en voeg de inhoud van de avocado's (zonder pit) toe
  • Voeg 2 tot 3 eetlepels cacao toe
  • Rasp de schil van 1/2 sinaasappel en 1/2 citroen in de kom 
  • Snijd de citroen doormidden en pers het sap boven de kom uit
  • Snijd de sinaasappel doormidden en pers het sap boven de kom uit
  • Giet er een flinke scheut agave siroop doorheen of biologische honing
  • Mix met een staafmixer de vulling
  • Na 30 minuten neem je de bodem uit de oven en giet je de vulling over de bodem heen. 
  • Drapeer de appelgranaat op de taart.
  • Strooi amandelsnippers over de taart en rasp de schil van de sinaasappel er over heen



Chocolade /Pindakaas Koekjes

(Voor 10 koekjes)

·         80 gram havermout / 2 eetlepels havermout

·         80 gram gemengde noten

·         2,5 eetlepels kokosolie

·         5 eetlepels pindakaas

·         5 eetlepels honing

·         200 gram pure (73%) chocolade

       








En dan:

  • Doe de havermout en de gemengde noten in een blender en maal het fijn
  • Voeg vervolgens 2 eetlepels havermout toe 
  • Verwarm een pan op het vuur en smelt de kokosolie. 
  • Voeg de havermout/noten mix toe en meng alles goed door elkaar. 
  • Verdeel de mix over de cupcake vormpjes en druk het goed aan met de achterzijde van een lepel. 
  • Zet het daarna 15 minuten in de diepvries.
  • Maak de pan schoon en verwarm deze nogmaals op het vuur. 
  • Doe de pindakaas samen met de honing in de pan. Meng het goed door elkaar.
  • Haal de cupcakevormpjes uit de diepvries en schep het pindakaas/ honing mengsel eroverheen. 
  • Bestrijk het mengsel met een lepel. 
  • Zet de koekjes weer 15 minuten in de diepvries 
  • Smelt de pure chocolade in de magnetron. 
  • Haal de koekjes uit de diepvries en dompel ze een voor een in de chocolade. 
  • Leg de koekjes op bakpapier en plaats ze daarna weer in de koelkast.
  • Wacht tot de chocolade hard geworden is
















Chocolade Mousse

  • 1 avocado
  • 1 banaan
  • 1 theelepel cacao poeder
  • 4 theelepels kokosmelk


En dan:

  • Verwijder de schil van de banaan
  • Verwijder de schil en pit van de avocado
  • Stop alle ingrediënten in een kom
  • Mix het geheel met een staafmixer
  • Maak het geheel af met een mintblaadje of een stukje fruit

 
















Muffins

  • 1/2 citroen
  • 125 gram speltbloem
  • 100 gram amandelmeel
  • 75 gram kokosbloesemsuiker
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • snufje zeezout
  • 2 eieren
  • 150 ml Griekse Yoghurt (0% vet)


En dan:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Rasp de schil van de citroen in een kom
  • voeg het speltbloem, de amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, kaneel, zeezout toe en meng deze ingrediënten door elkaar
  • Pers de citroen uit in een andere kom 
  • Voeg de eieren, de yoghurt toe en meng het geheel
  • Voeg de inhoud van beiden kommen samen en roer het tot een mooie beslag
  • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in circa 20 minuten mooi bruin
  • Laat ze 5 minuten in de oven afkoelen



Mugcake

  • 50 gram havermout 
  • 1 ei 
  • 1 eetlepel cacao 
  • 1 doosje rozijntjes 
  • 1/2 geprakte banaan 
  • 1 theelepel bakpoeder 
  • 1 stukje pure chocolade


Garnering: 

  • 1/2 banaan in schijfjes 
  • 6 frambozen 
  • scheutje biologische agave siroop 
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt (0% vet)


En dan:

  • Neem een kommetje of mini ovenschaaltje 
  • Vet deze in met een stuk keukenpapier met sesam- of olijfolie er op 
  • Breek het ei boven het kommetje en kluts deze goed met een vork 
  • Meng de cacao er doorheen 
  • Voeg de havermout, bakpoeder en rozijnen toe en meng het geheel 
  • Voeg de geprakte banaan er goed doorheen 
  • Stop het stukje chocolade in het mengsel en dompel het onder 
  • Druppel een beetje water bovenop de chocolade 
  • Zet het kommetje met het mengsel 2,5 minuut in de magnetron 
  • Keer het bakje om op een bordje 
  • Voeg twee scheppen Griekse Yoghurt (0% vet) toe 
  • Strooi er wat frambozen en schijfjes banaan over heen 
  • Giet er wat Biologische Agave siroop over heen






Chocolade Blauwe Bessen Pannenkoek

(voor circa 3 a 4 pannenkoeken)

  • 100 gram speltbloem
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt (0% vet)
  • 4 a 5 dadels zonder pit
  • 1 eetlepel rauwe cacao
  • 1,5 hand blauwe bessen
  • 1 kopje water
  • 3 eieren

        









En dan:

  • Voeg alle ingrediënten in een kom.
  • Meng de producten met de staafmixer tot een mooi beslag.
  • Zet een koekenpan op laag vuur en bak de pannenkoeken in notenolie.
  • Wacht geduldig tot het beslag aan de bovenkant niet meer vloeibaar is. 
  • Keer de pannenkoek met een spatel om en bak de andere zijde.


Je kunt de pannenkoek garneren met amandelsnippers, kokosrasp, blauwe bessen en munt... 



Chocolade Blauwe Bessen Muffins


(voor 12 muffins)

  • 6 eieren
  • 50 gram speltmeel
  • 50 gram havermout
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 5 x 12 blauwe bessen
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 3 theelepels sojamelk amandel
  • 2 eetlepels biologische honing
  • 1 banaan
  • 1 theelepel zeezout
  • 12 x stukjes pure chocolade
  • Garnering: kokosrasp, agave siroop


En dan:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Verwarm de kokosolie in een steelpannetje
  • Voeg de eieren, de sojamelk, de speltmeel, honing, de havermout, de bakpoeder, zeezout, gesmolten kokosolie in een kom en mix alles tot een glad geheel
  • Vet een muffin ovenschaal (voor 12 muffins) in met notenolie of plaats 12 papieren muffin cupjes op de bakplaat
  • Lepel het beslag in de cups en giet het voor 2/3 vol
  • Voeg per muffin 5 blauwe bessen en een stukje pure chocolade toe
  • Plaats de muffins in het midden van de oven en bak de muffins in 30 minuten gaar
  • Garneer de muffins met agave siroop, kokosrasp en amandelschijfjes

 



Frambozen Chocolade mugcake


(voor 1 persoon)

  • 50 gram havermout
  • 1 ei
  • 1 eetlepel cacao
  • 1 handvol frambozen
  • 1/2 banaan
  • 1 theelepelbakpoeder
  • geraspte pure chocolade










En dan:

  • Vet een kommetje in met notenolie.
  • Voeg het ei, een geprakte banaan, de cacao, de frambozen, havermout, bakpoeder en stukjes chocolade in de kom en prak en mix dit goed met een vork.
  • Voeg twee eetlepels water toe.
  • Stop het kommetje voor 2,5 minuten in de magnetron.
  • Draai het kommetje om op een bord
  • Garneer met de andere helft van de banaan, wat frambozen en eventueel met kokosrasp, cacao nibs.

 




Yoghurtbollen
(10 tot 12 bollen)

Pinda / Havermout Koek
(12 tot 15 stukken)

Sundae IJscoup
(2  personen)

  • 100 gram cranberries of rozijnen
  • 250 ml Griekse Yoghurt (0% vet)
  • 250 gram Speltmeel
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 eetlepels bakpoeder
  • 2 eetlepels Agave Siroop
  • 2 eetlepels kokosnippers
  • 10 tot 12 ongezouten walnoten


En dan:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem een grote kom en voeg de yoghurt, eieren, kokos, kokosolie, eieren en bakpoeder toe en meng het tot een glad beslag
  • Voeg de speltmeel toe aan het yoghurtmengsel en mix het goed door elkaar
  • Roer met een spatel de cranberries door het beslag heen
  • Neem een ijsbolletjeslepel en schep 10 tot 12 bolletjes op een ovenplaat bekleed met bakpapier
  • Leg een walnoot op iedere yoghurtbol
  • Bak de yoghurtbollen in circa 15 minuten in de oven

 


  • 1 kopje biologische pindakaas
  • 1/2 kopje biologische honing
  • 3 kopjes havermout
  • kokosrasp







En dan:

  • Vet een vierkant ovenschaaltje van 10 bij 15 cm in met walnotenolie
  • Smelt de pindakaas in een steelpannetje op laag vuur. Voeg de honing toe en laat deze ook smelten.
  • Mix het geheel goed.
  • Voeg de havermout toe
  • Meng het geheel goed.
  • Stop het mengsel in de ovenschaal en druk het met de achterkant van een vochtige lepel aan.
  • Zet de schaal voor 30 minuten in de vriezer.
  • Snijd de koek in kleine vierkantjes
  • Bewaar in de ijskast

 

  • 2 bevroren bananen zonder schil
  • 150 ml amandel- of sojamelk
  • handvol bevroren stukjes mango
  • Garnering: geraspte kokos / cacaonibs en losse stukjes mango, granola








En dan:

  • Haal het fruit uit de vriezer
  • Stop dit samen met de melk in de blender
  • Doe het mengsel in een glazen beker
  • Garneer met stukjes mango, granola, kokos en cacaonibs

 




Chocolade Fudge

Bananen Havermout Koekjes

Appel Kaneel Muffins

  • 200 gram pinda's (ongezouten)
  • 200 gram cashewnoten (ongezouten)
  • 1/2 banaan
  • 30 gram pure chocolade
  • 1,5 theelepel vanillepoeder
  • Scheutje sesamolie








En dan:

  • Stop de noten in de blender voor ongeveer 2-3 minuten
  • Voeg de banaan en poeder toe
  • Blend het geheel voor circa 5 minuten
  • Neem een vierkante ovenschotel en vet deze in met sesamolie
  • Druk de mix goed aan in de schaal met de achterkant van een lepel
  • Smelt de chocolade in een kommetje in de magnetron (steeds 30 sec) of in een pannetje
  • Giet de chocolade over het aangedrukte mengsel in de schaal
  • Plaats de schaal 3 uur in de koelkast

 


  • 2 bananen
  • 1 kop havermout
  • 1/4 kop pure chocolade stukjes













En dan:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Bekleed een ovenplaat met bakpapier
  • Mix de banaan met de havermout in een kom
  • voeg de gesneden chocolade toe
  • Schep met een lepel koekjes op het bakpapier en vorm ze mooi met een lepel
  • Plaats de ovenplaat in de oven
  • Wacht 12 tot 15 minuten

 

  • 150 gram havermout
  • 150 ml amandelmelk
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 2 eetlepels kaneel
  • 2 appels
  • 10 gram walnoten ongezouten
  • 10 gram cashewnoten ongezouten
  • 10 gram pure chocolade
  • scheutje sesamolie


En dan:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Schil de appels
  • Leg 1,5 appel in de blender
  • Voeg de melk, de havermout, de banaan, en ei toe
  • Meng alles tot een mooi beslag
  • Snijd de noten, de chocolade en de 1/2 appel in kleine stukjes
  • Spatel dit door het beslag
  • Vet een muffinvorm in met olie
  • Stop het beslag in de vormpjes
  • Bak de muffins in 30 minuten gaar

 




Granola Yoghurt Toetje

Chocolade Brownie

Chocolade Bramentaart

  • 1 kopje granola
  • 1 lepel gesmolten kokosolie
  • 1 lepel biologische honing
  • 125 ml Griekse Yoghurt (0% vet)
  • 1/2 avocado
  • 1 banaan
  • 1 gekookte biet
  • 5 aardbeien
  • agavesiroop







En dan:

  • Neem een muffinblik en vul deze met papieren muffinvormpjes (12 stuks)
  • smelt de kokosolie in een pannetje
  • Meng de granola met de kokosolie en de honing
  • Vul de papieren muffinvormpjes met de granolamix
  • Mix de helft van de yoghurt met de banaan en avocado en voeg 1 lepel agave siroop toe
  • Mix de andere helft van de yoghurt met de gekookte biet en aardbeien en voeg 1 lepel agave siroop toe
  • Doe de mixen over de bodem van granola heen.
  • Plaats het geheel voor minimaal 2 uur in de vriezer
  • 10 minuten voor opdienen uit de vriezer halen

 

  • 175 gram havermout
  • 3 bananen
  • 4 eieren
  • 100 gram pure chocolade
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Scheut agavesiroop 
  • 2 lepels kokosrasp
  • 2 eetlepels pure cacao








En dan:

  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Doe alle ingrediënten, behalve de chocolade in een kom
  • Zet de blender er op totdat je een mooie egale mix krijgt
  • Snijd de chocolade in kleine stukjes en voeg deze toe aan de mix
  • Vet een bakblik in met wat olie
  • Giet de mix in het bakblik
  • Zet het bakblik in de oven voor 25 minuten
  • Eventueel van Griekse Yoghurt met agavesiroop slagroom maken

 

  • 175 gram havermout
  • 3 bananen
  • 4 eieren
  • 75 ml amandelmelk
  • 2 lepels biologisch cacao
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 150 gram bramen
  • 50 gram pure chocolade
  • 1 theelepel kaneel 
  • 1 lepel agave siroop
  • scheutje olie
  • garnering: extra bramen, kokossnippers 


En dan:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Doe alle ingrediënten, behalve de pure chocolade en de bramen, in een kom
  • Mix met een staafmixer tot een mooi beslag
  • Vet een bakblik in met olie
  • Giet het mengsel in het bakblik
  • Druk de stukjes chocolade in het beslag
  • Drapeer de bramen over het beslag 
  • Plaats het bakblik voor circa 60 minuten in de oven 
  • Eenmaal uit de oven garneren met kokossnippers en bramen
  • Plaats op een mooie schaal

 




Healthy Poffertjes

Aardbeientaart

Kwark Cake

  • Poffertjes
  • 2 eieren
  • 250 ml amandelmelk
  • 150 gram speltbloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snufje zeezout
  • scheutje agave siroop
  • 2 lepels kokossnippers 
  • 50 gram gesmolten pure chocolade
  • poffertjespan



 

En dan:

  • Meng de eieren, melk, bakpoeder, zout en bloem met een staafmixer tot een mooi egaal beslag
  • Bak de poffertjes in een poffertjespan op laag vuur
  • Als de bovenkant droog is kun je ze omdraaien
  • Schuif 7 poffertjes per stokje op een sateprikker
  • Smelt de chocolade in een kom 4x 30 seconden in de magnetron
  • Leg de stokjes in een kom
  • Garneer met chocolade, agave siroop en kokos

 

  • 80 gram havermout
  • 80 gram amandelmeel,
  • 1 banaan (die proef je niet)
  • 5 grote aardbeien
  • scheutje amandelmelk
  • 3 lepels gesmolten kokosolie
  • scheutje water
  • scheutje agave siroop
  • scheutje olie
  • snufje kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • handje walnoten of pecannoten 


En dan:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Vet een schaaltje of bakblikje (circa 15 cm) in met olie
  • Doe de havermout, meel, banaan, bakpoeder, kaneel, melk in een kom
  • Doe de kokosolie in een pannetje met wat water en agavesiroop en laat smelten
  • Voeg de inhoud van het pannetje toe aan de kom
  • Meng het geheel met een staafmixer
  • Voeg het mengsel in het bakblikje
  • Snijd de aardbeien en leg deze op het mengsel samen met de walnoten 
  • Plaats het bakblik in de oven en bak in 30 minuten gaar
  • Garneer evt. met pure chocolade, kokossnippers en cacao

  • 100 gram speltmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 eieren (alleen de eiwitten)
  • 400 gram Griekse yoghurt (0% vet) / Skyr
  • 250 gram aardbeien, bosbessen, granaatappelzaadjes
  • 1 theelepel stevia vloeibaar
  • 1 lepel whey vanille (alleen als je het hebt)
  • 5 stukjes pure biologische chocolade
  • scheutje olijfolie 



 
En dan:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Mix alle ingredienten in een grote kom, zonder het fruit, met een staafmixer
  • Voeg het fruit in zijn geheel, zonder de snijden, toe
  • Zet de staafmixer er nog even heel kort op
  • Zonder het fruit te veel fijn te malen
  • Vet een cakeblik in met olie
  • Giet het mengsel in het blik
  • Zet het blik ca 40 tot 50 minuten in de oven
  • Keer de cake om op een bord
  • Laat de cake even afkoelen 





Gezonde 'Witte Chocolade'

Havermoutcake

Speculaas Cake

  • 250 ml Griekse Yoghurt (0% vet)
  • 50 gram blauwe bessen
  • 50 gram frambozen
  • 50 gram granaatappelzaadjes
  • 50 gram ongezouten noten
  • 5 lepels ahorn siroop of biologische honing








En dan :

  • Meng de yoghurt met de ahornsiroop en spreid het uit op een vierkante ovenschaal bekleed met bakpapier
  • Voeg de gesneden noten en het fruit toe 
  • Plaats de ovenschaal voor minimaal 4 uur in de vriezer
  • Breek in grove stukken

 

• 2 eieren

• 50 gram kokos- of amandelmeel

• 50 gram speltmeel

• 50 gram havermout

• 75 ml Oatly of amandelmelk

• 3 eetlepels kokosolie

• 2 eetlepels biologische honing

• 3 handjes blauwe bessen

• 3 handjes frambozen 

• geraspte schil van 1/2 citroen

• 1,5 theelepel bakpoeder 

• scheutje olie


 En dan:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Voeg de kokosmeel, speltmeel en havermout samen in een kom
  • Meng het geheel goed door
  • Voeg de bakpoeder toe en meng er doorheen
  • Neem 1 eetlepel uit het meelmengsel en doe dit in een kopje
  • Doe de frambozen en bosbessen in een schaaltje en voeg de losse lepel met het meelmengsel toe
  • Smelt de kokosolie in een pannetje
  • Voeg de honing, havermoutmelk, eieren en kokosolie toe aan het meelmengsel en roer er goed doorheen totdat er een mooi beslag ontstaat
  • Voeg de rasp van een schone citroenschil toe
  • Voeg ook de blauwe bessen en frambozen toe
  • Schep het er heel voorzichtig doorheen
  • Vet een vierkante kleine ovenschaal in met olie en voeg het beslag toe
  • Plaats de ovenschaal voor circa 45 min in de oven

 

  • 175 gram havermout
  • 3 bananen
  • 4 eieren
  • 50 gram pure biologische chocolade
  • 2 theelepels bakpoeder (wijnsteen)
  • scheutje ahorn siroop
  • 3 lepels speculaaskruiden
  • 40 gram amandelschaafsel 
  • 10 walnoten
  • scheutje olie



 


En dan:

  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Voeg de havermout, bananen, eieren, bakpoeder, siroop en speculaaskruiden toe aan een grote kom
  • Mix het met een staafmixer tot een mooi en glad geheel
  • Snijd de chocola en walnoten fijn en voeg toe aan het mengsel
  • Voeg wat (de helft) amandelschaafsel toe 
  • Meng de laatste ingrediënten door het mengsel
  • Vet een bakblik of taartvorm in met wat olie
  • Schenk het mengsel in de taartvorm
  • Plaats de taartvorm in het midden van de oven en laat 25 a 30 minuten in de oven
  • Zet een groot bord op de taartvorm
  • Keer het geheel om
  • Garneer met amandelschaafsel

 




Kaki Mugcake

Mugcake Burger

Overnight Oats

  • 1 kaki (1/2 door mugcake, 1/2 garnering)
  • scheutje olie
  • 1 ei
  • 50 gram havermout
  • 1 theelepel bakpoeder 
  • evt een paar druppels stevia voor de zoetekauw
  • garnering: granola, quinoapuffs 



 






En dan:

  • Vet een kom in met olie
  • Breek het ei boven de kom
  • Voeg de havermout, fijn gesneden 1/2 kaki, bakpoeder en eventueel stevia
  • Mix het geheel met een staafmixer
  • Plaats de kom voor 2,5 minuten in de magnetron of in de voorverwarmde oven (175 graden) voor 10 minuten
  • Keer de kom om op een groot bord
  • Garneer met de andere helft van de kaki, granola en quinoapuffs

 

  • 1 ei
  • Scheutje olie
  • 50 gram havermout
  • 1 banaan
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Scheutje kokos of amandelmelk
  • Speculaaskruiden / kaneel
  • 2 theelepels cacaopoeder
  • 4 lepels Griekse yoghurt (0% vet)
  • Scheutje ahornsiroop
  • Handje bessen
  • evt. quinoa puffs



 En dan:

  • Vet een kom in met wat olie
  • Breek het ei in een kom
  • Voeg de havermout, banaan, bakpoeder, kaneel, speculaaskruiden, cacao en melk toe
  • Mix geheel met een staafmixer
  • Plaats voor 2,5 min in de magnetron
  • Keer om op groot bord 
  • Laat even afkoelen
  • Snijd de mugcake doormidden
  • Schep wat yoghurt op de onderkant
  • Schenk er wat siroop overheen
  • Plaats bovenste helft van MUGCAKE erop
  • Schep wat yoghurt op de bovenkant
  • Garneer met siroop, puffs en bessen

 

  • 50 gram havermout
  • 100 ml Oatly of amandelmelk
  • 1 lepel lijnzaad
  • 1 lepel chiazaad
  • 1 lepel sesamzaad
  • evt. 1 lepel rozijnen 
  • evt 1 theelepel cacaopoeder 
  • kaneel naar smaak



 






En dan:

  • Doe de droge ingrediënten in een kom 
  • Roer met een lepel goed door
  • Voeg de havermoutmelk toe
  • Roer goed door
  • Dek de kom af met folie
  • Plaats de kom in de koelkast
  • Ga lekker slapen
  • Voeg de volgende ochtend fruit en granola toe




Gevuld Speculaas 



Buitenkant:

  • 200 gram amandelmeel of speltmeel
  • 50 ml ahorn siroop
  • 75 gram kokosolie
  • snuf zout / snuf kaneel
  • 2 eetlepels speculaaskruiden 
  • 100 ml amandelmelk (ongezoet) of Oatly


Voor de vulling:

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram dadels
  • 2 eetlepels amandelmelk 


En dan:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Bekleed een ovenplaat met bakpapier
  • Smelt de kokosolie in een pannetje
  • Voeg alle ingrediënten voor het buitenste deeg toe aan een kom
  • Kneed de ingrediënten tot een mooie deegbal
  • Zet de deegbal even opzij
  • Doe alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine
  • Verdeel het deeg voor de buitenkant in tweeën 
  • Maak met een deegrol de onderkant van de koek plat en rechthoekig en leg dit op de ovenplaat
  • Leg de vulling van de koek erop en vorm ook in een rechthoek
  • Maak ook de bovenkant van de koek met een deegrol plat en rechthoekig en plaats deze op de vulling
  • Schenk een lepel amandelmelk over de bovenkant en smeer deze over het deeg uit
  • Vouw de zijkanten dicht d.m.v. het bovenste en onderste deeg tegen elkaar aan te drukken
  • Plaats in de oven voor 25-30 minuten