Ontbijt.

 



Smoothie
(voor 1 persoon)

  • 1 Banaan
  • 1 appel
  • 1 citroen
  • 10 blaadjes verse spinazie 
  • 250 ml amandelmelk
  • 1 theelepel kokossnippers
  • Schijfje appel

En dan:

  • Doe de gepelde banaan en geschilde appel in de blender.
  • Voeg het sap van de citroen, de spinazieblaadjes en amandelmelk toe.
  • Mix het geheel tot een mooie groene smoothie. 
  • Garneer eventueel met kokossnippers en schijfje appel. 







Spelttoast Pindakaas

(voor 1 speltboterham)

  • 1 speltboterham
  • halve banaan
  • biologische pindakaas
  • kaneelpoeder





En dan: 

  • Stop het broodje in de toaster.
  • Snijd de halve banaan in plakjes.
  • Smeer de biologische pindakaas op de toast.
  • Leg de schijfjes banaan op de pindakaas.
  • Strooi er een snufje kaneelpoeder over heen.







Wentelteefjes 

  • 2 eieren
  • 100 ml sojamelk vanillesmaak
  • kaneelpoeder
  • snufje gemalen zeezout
  • twee 100% spelt boterhammen 
  • 2 theelepels sesamolie




En dan:

  • Meng de eieren door de sojamelk in een kom.  
  • Voeg een snufje zeezout en een snufje kaneel toe. 
  • Voeg de sesamolie toe.
  • Leg de boterhammen in het mengsel van ei en melk, dompel ze goed onder en leg ze in de pan. 
  • Bak de wentelteefjes in enkele minuten mooi licht bruin. 







Bananenpannenkoeken

(voor 1 pannenkoek)


  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • (evt. een lepel speltmeel)


ter garnering: een snufje kaneel







En dan:

  • Prak de banaan met een vork en mix deze met de twee eieren.
  • Voeg eventueel de meel toe.
  • Neem een koekenpan met  goede antiaanbaklaag, verwarm wat olie, doe het beslag in de pan en bak de pannenkoekjes om en om bruin.


Strooi er nog een beetje kaneel over en je ontbijt is klaar!


Havermout Ontbijt

(ook wel oatmeal genoemd)

  • 100 gram havermout
  • 200 ml kokend water
  • 3 eetlepels gebroken lijnzaad
  • kaneelpoeder
  • Pure Chocolade (min 73%)
  • evt. Goiabessen










En dan:

  • Zet de waterkoker aan.
  • Vul een kom voor de helft met havermout.
  • Voeg enkele eetlepels gebroken lijnzaad toe.
  • Strooi er naar smaak wat kaneelpoeder over heen.
  • Schenk het gekookte water over de havermout, totdat er een laagje water op drijft.
  • Roer de kom met inhoud goed om.
  • Strooi er wat brokjes pure chocolade overheen.
  • Drapeer er wat goiabessen over heen.


Mugcake Frambozen

(voor 1 persoon)

  • 50 gram havermout
  • 1 ei
  • 1/2 banaan
  • handvol frambozen
  • 2 stukjes pure chocolade
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel pure cacaopoeder
  • 1 theelepel kokossnippers
  • Toefje Griekse Yoghurt (0% vet) 
  • Scheutje Agavesiroop


En dan:

  • Vet een kom in met walnootolie
  • Breek het ei boven de kom
  • Voeg de geprakte banaan, de frambozen, de chocolade, cacaopoeder, bakpoeder toe
  • Mix alle ingrediënten met een vork
  • Plaats de kom in de magnetron voor 2,5 minuut
  • Keer de kom om op een bord
  • Garneer met frambozen, kokossnippers en banaan
  • Maak het geheel af met een toefje Griekse Yoghurt en agave siroop






Speltbrood

 

  • 450 gram Speltmeel
  • 3 Theelepels wijnsteenzuurbakpoeder
  • 1 theelepel zeezout
  • 3 deciliter water (of sojamelk)
  • 1 ei
  • + evt. Kruiden zoals rozemarijn, Italiaanse kruiden, peper
  • of sesamzaadjes, pompoenpitten, zonnebloempitten etc.

 




En dan:

  • Verwarm de over voor op 200 graden celsius
  • Voeg alle droge ingrediënten in een beslagkom 
  • Kluts het ei
  • Voeg het grootste gedeelte van het ei bij het water en houdt een beetje achter
  • Schenk het ei/watermengsel bij de droge ingrediënten in de kom
  • Mix het geheel tot een mooi beslag
  • Voeg eventueel naar smaak kruiden of pitjes toe
  • Giet het deeg in een bakvorm
  • Gebruik het restant van het geklutste ei om de bovenkant van het deeg te bestrijken
  • Bak het brood in 45 minuten gaar

 

                    

Tip: Wil je een kleiner broodje bakken, neem dan de helft van de ingrediënten, en bak je het brood 30 minuten. 



Stoere Smoothie 


  • 1 banaan
  • 150 ml sojamelk of amandelmelk
  • 25 gram havermout
  • 5 gram gebroken lijnzaad
  • 100 gram spinazie

 










En dan:
 

  • Pel de bananen, breek ze doormidden en doe de stukken in een blender of kom.
  • Giet de sojamelk erbij
  • Voeg de havermout en gebroken lijnzaad toe
  • Leg de spinazie er boven op
  • Mix het geheel goed totdat je geen stukjes meer ziet en de kleur van de smoothie egaal groen is. 















Banaan Kokos Chocobrood

 

  • 2 bananen
  • 100 gram pure chocola (min. 73% cacao)
  • 1 snufje kaneel
  • 100 gram Kokosmeel
  • 100 gram Speltmeel
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel biologische honing
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Handje walnoten


En dan:

  • Verwarm de oven op 175 graden
  • Smelt de chocolade in een pannetje of in een kom in de magnetron
  • Doe de bananen met de kaneel, handje nootjes en eieren in een kom of blender en maal het fijn
  • Voeg de kokos- en speltmeel toe en blender of mix het geheel
  • Voeg de gesmolten chocolade toe
  • Voeg de biologische honing en het zakje bakpoeder toe
  • Mix het geheel tot een glad beslag
  • Leg wat bakpapier in de ovenschaal of bakvorm
  • Schenk het mengsel in de schaal
  • Bak het brood in ca. 45 minuten in de oven gaar
  • Daarna laten afkoelen

     










Chocolade Havermoutontbijt 

(voor 1 persoon)


  • 1/2 kom havermout
  • kokend water
  • snufje kaneel
  • 1 eetlepel gebroken lijnzaad
  • 1 eetlepel cacao
  • 6 stukjes pure chocolade
  • amandelsnippers




En dan:

  • Vul een halve kom met havermout
  • Kook water in een waterkoker
  • Strooi wat kaneel over de havermout
  • Strooi wat Lijnzaad over de havermout
  • Strooi 1 eetlepel cacao over de havermout
  • Voeg drie kleine stukjes pure chocolade toe aan de havermout
  • Giet het kokend water over de havermout zodat het er twee centimeter bovenuit komt
  • Roer de havermout goed door
  • Garneer met pure chocolade en amandelsnippers

Appel Rozijnen Havermoutontbijt

(voor 1 persoon)


  • 1/2 kom havermout
  • Kokend water
  • Snufje kaneel
  • 1 appel
  • 1 eetlepel gebroken lijnzaad
  • 1 doosje rozijntjes





En dan:

  • Vul een halve kom met havermout
  • Kook water in een waterkoker
  • Strooi wat kaneel over de havermout
  • Rasp 2/3 appelen strooi dit over de havermout
  • Strooi het doosje rozijntjes over de havermout
  • Strooi wat gebroken lijnzaad over de havermout
  • Giet het kokend water over de havermout zodat het er twee centimeter bovenuit komt
  • Roer de havermout goed door
  • Garneer met rozijntjes en schijfjes appel

 

Snicker Mugcake

(voor 1 persoon)


  • 1 ei
  • 50 gram havermout
  • 1 eetlepel cacao
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 geprakte banaan
  • 4 stukjes pure chocolade (73% cacao)
  • 2 eetlepels biologische pindakaas
  • 1/2 kopje water


En dan:

  • Vet een kom in met walnootolie op een stuk keukenpapier
  • Breek het ei boven het kommetje
  • Prak de banaan in de kom
  • Voeg de cacao, 'de havermout, de bakpoeder en het water toe
  • Mix het geheel goed door elkaar met een vork
  • Meng de pindakaas en de stukjes chocolade er vluchtig door heen
  • Plaats de kom voor 2,5 minuut in de magnetron
  • Keer het bakje om op een bord
  • Garneer met kokossnippers, walnoten en cacaonibs.

 




Chia Pudding

(voor 1 persoon)


  • 1 banaan
  • 200 ml soja amandelmelk
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 3 eetlepels chia zaad
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • snufje kaneel


Mogelijke ingrediënten voor de lagen:

  • 1,5 hand blauwe bessen
  • schijfjes banaan
  • 1,5 hand frambozen
  • 3 eetlepels biologische pindakaas

 

En dan:

  • Voeg alle ingrediënten (banaan, amandelmelk, kokosrasp, vanillepoeder, kaneel) in de blender en mix het tot een mooie pudding
  • Giet de pudding in een groot glas
  • Roer de chiazaden er doorheen
  • Plaats het glas in de koelkast en laat het een nachtje staan
  • Breng de volgende dagen lagen aan met de optionele ingrediënten

 

Yoghurt met Blauwe Bessen

(voor 1 persoon)


  • Griekse Yoghurt (0% vet)
  • Handje Blauwe bessen
  • 1 eetlepel gebroken lijnzaad
  • 2 eetlepels cocoanibs
  • scheutje sojamelk vanille
  • snufje kaneel
  • amandel/ kokossnippers


En dan:

  • Neem een kom en vul deze met Griekse Yoghurt, gebroken lijnzaad, cocoanibs, sojamelk en kaneel toe
  • Garneer met blauwe bessen, amandel- en kokossnippers

Yoghurt Smoothie

(voor 1 persoon)


  • 1/2 gekookte biet
  • 1/2 banaan
  • 4 a 5 dadels
  • 150 ml Griekse Yoghurt (0% vet)
  • Garnering: Blauwe bessen / Toefje munt



En dan:

  • Voeg de gekookte biet, banaan, dadels en Griekse yoghurt in een kom (of blender) en mix het tot een mooie yoghurt smoothie.
  • Garneer met bessen en munt









Mango Yoghurt met laagjes
( 1 persoon)

Ei Muffin met Bacon
(3 muffins)

Pannenkoeken met Mango Yoghurt

  • 1 mango
  • 150 ml Griekse Yoghurt (0% vet)
  • scheutje sojamelk vanille
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • Granola (zie tussendoortjes)
  • 1/2 meloen
  • Biologische Agave siroop





En dan:

  • Meng de yoghurt, sojamelk met de kokosrasp en mango tot een mooi glad geheel
  • Neem een mooi glas en vul de bodem met granola
  • Voeg er een laagje yoghurt overheen
  • Plaats een paar stukjes mango over de yoghurt
  • Voeg een laag granola toe'
  • Voeg een laag yoghurt toe
  • Voeg een laag granola en meloen toe
  • Eindig met een laag yoghurt
  • Sprenkel er wat granola overheen en wat kokosrasp en voeg een paar blokjes meloen toe
  • Schenk er wat Agave siroop overheen

 

  • 2 eieren
  • 15 gram geraspte jonge kaas
  • 6 plakjes ontbijtspek
  • Truffelolie
  • sprietjes bieslook
  • 3 stronkjes Peterselie







En dan:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem een keukenrol met truffelolie en vet daarmee de muffin bakvorm in
  • Leg het ontbijtspek aan de zijkanten van de bakvormpjes, 2 plakjes per vormpje
  • Neem een kom, breek de eieren en voeg de geraspte kaas en bieslook toe
  • Giet het beslag binnen het ontbijtspek in de vormpjes
  • Plaats de muffins in de oven voor circa 15 a 20 minuten 

 

  • 2 bananen
  • 4 eieren
  • 150 gram speltmeel
  • scheutje sojamelk vanille
  • stukjes mango
  • schijfjes banaan
  • mangoyoghurt (zie yoghurt met laagjes links op deze pagina)
  • Munt, cacaonibs, amandelrasp
  • Biologische agave siroop


En dan:

  • Maak het pannenkoekenbeslag met de bananen, eieren, speltmeel en sojamelk
  • Maak de Mango yoghurt met 150 ml Griekse Yoghurt (150 ml), mango en sojamelk
  • Bak de pannenkoeken mooi rond
  • Leg ze op een mooi bord, met tussendoor steeds laagjes van bananenschijfjes en agave siroop
  • Giet de stapel pannenkoeken af met de yoghurt
  • Versier de pannenkoeken met stukjes mango, cacaonibs, amandelrasp, munt

 




Roze Mugcake

Wafels

Mugcake Aardbei

  • 50 gram havermout
  • 1 banaan (1/2 voor garnering
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 10 ml amandelmelk
  • 1 gekookte biet
  • sesamolie
  • handje blauwe bessen
  • scheutje agave siroop
  • 1 ei


En dan:

  • Leg de biet en 1/2 banaan in een kom
  • Zet de staafmixer erop
  • Vet een kommetje in met olie
  • Breek een ei boven de kom
  • Voeg de havermout, de melk, de bakpoeder en de mix van banaan en biet toe
  • Meng het geheel
  • Plaats de kom voor 2,5 minuut in de magnetron of 10-15 minuten in de oven
  • Keer het kommetje om op een bord
  • Garneer met blauwe bessen, banaan en agave siroop

 

  • 50 gram speltmeel
  • 50 ml amandelmelk
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • wafelijzer
  • agave siroop
  • blauwe bessen
  • Optioneel: granola, granaatappelpitjes



En dan:

  • Meng de speltmeel, melk, 2 eieren, banaan met de staafmixer
  • Giet het beslag in het wafelijzer
  • Wacht tot het lichtje op groen gaat
  • Schenk agave siroop over de wafel
  • Strooi er blauwe bessen over heen
  • Strooi er eventueel granola en granaatappelpitjes over heen

 

  • 50 gram havermout
  • 1 ei
  • 2 theelepels bakpoeder
  • scheutje olie
  • 6 aardbeien
  • scheutje amandelmelk
  • agavesiroop
  • 2 lepels Griekse Yoghurt (0% vet)
  • 2 eetlepels granaatappelpitjes


En dan:

  • Vet een kommetje in met olie
  • Breek het ei boven de kom
  • Voeg de havermout toe
  • Voeg de bakpoeder toe
  • Voeg de aardbeien toe
  • Prak de aardbeien door de mix heen
  • Voeg de amandelmelk toe
  • Mix het geheel goed
  • Plaats de kom in de magnetron voor 2,5 minuten
  • Keer het kommetje om op een bord
  • Garneer met yoghurt, agavesiroop en granaatappelpitjes

 




Havermout / Granola

Kokos Mugcake

Meloen Mugcake

  • 3 handjes granola (zie tussendoor)
  • 75 gram havermout
  • 100 ml gekookt water
  • 2 handjes druiven (groen en blauw)
  • Kaneel
  • 2 lepels lijnzaad






En dan:

  • Maak de granola volgens recept bij > Tussendoortjes
  • Zet een waterkoker met water op
  • Vul een kom met de havermout
  • Voeg een snuf kaneel en lijnzaad toe
  • Vul de kom met water totdat de havermout flink onder water staat
  • Roer het geheel
  • Neem een glas of beker
  • Vul deze met 1 handje granola
  • Schep er wat havermout boven op
  • Maak laagjes met druiven, granola en havermout
  • Garneer met druiven

 

• 1 ei

• 1 banaan

• 3 stukje pure chocola

• 1 theelepel bakpoeder

• 1 theelepel cacao

• 50 gram havermout

• scheutje olie

• garnering: cranberries, kokossnippers



En dan:

• Vet een kommetje in met olie

• Breek een ei boven het kommetje

• Voeg de havermout, banaan, bakpoeder en cacao toe

• Prak het goed door elkaar heen

• Druk de stukje chocola er in

• Voeg een paar druppels water toe boven de stukjes chocolade

• Plaats de kom 3 minuten in de magnetron of 10 a 15 min in de oven op 175 graden

• Keer de kom om op een bord

• Garneer met cranberries en kokos 

• 50 gram havermout

• 1 ei

• 1/2 banaan

• 1 theelepel bakpoeder

• 2 theelepels agave siroop

• 6 stukjes meloen

• scheutje olie




En dan:

• Vet een kommetje in met olie 

• Breek het ei boven het bakje

• Prak de banaan en meloen er doorheen

• Voeg de havermout, agavesiroop en bakpoeder toe

• Plaats de kom voor 2,5 minuut in de magnetron 




Roze yoghurt

Mango Mugcake

Choco Clubsandwich


  • 7 aardbeien
  • 100 ml Griekse Yoghurt (0% vet)
  • 1/2 banaan
  • handje granola
  • Garnering: 1/2 banaan, aardbeien, evt cacaonibs, scheutje agave siroop









En dan:

  • Stop de aardbeien, 1/2 banaan en yoghurt in een kom
  • Mix dit met een staafmixer
  • Voeg de granola in een groot glas
  • Giet het mengsel van yoghurt en banaan in het glas
  • Schep er wat lepels yoghurt over heen
  • Garneer met plakjes banaan, aardbei, agave siroop en cacaonibs

 



  • 50 gram havermout
  • 1/2 banaan
  • 1 ei
  • 10 stukken mango
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 lepel lijnzaad
  • scheutje olie
  • scheutje agave siroop
  • 4 stukjes pure chocolade
  • 1 toefje Griekse Yoghurt (0% vet)


En dan:

  • Vet een kom in met olie
  • Breek een ei boven de kom
  • Voeg de havermout, lijnzaad en bakpoeder toe
  • Mix met een staafmixer de mango en banaan in een aparte kom
  • Voeg het mengsel toe aan de kom met havermout
  • Meng het geheel goed door
  • Druk de chocolade in het mengsel
  • Druppel er wat water op
  • Plaats de kom voor 3 minuten in de magnetron
  • Keer de kom om op een groot bord
  • Garneer met stukjes mango, banaan, agave siroop, en Griekse Yoghurt.

 


  • 2 sneetjes speltbrood
  • 8 stukjes pure chocolade
  • 4 grote aardbeien
  • 1 lepel Griekse Yoghurt (0% vet)
  • scheutje Agave siroop










En dan:

  • Leg de sneetjes brood op elkaar
  • Snijd kruislings in vieren
  • Beleg elk driehoekje met twee stukjes pure chocolade 
  • Snijd de aardbeien in schijfjes
  • Beleg ieder driehoekje met 1 gesneden aardbei
  • Plaats de broodje in een wafel- of tosti-ijzer totdat de chocolade is gesmolten
  • Prik een satéprikker in de stapel driehoekjes met een aardbei er aan
  • Garneer met yoghurt en agavesiroop

 




Speltpannenkoeken

Griekse Yoghurt met Granola

Avocado Yoghurt


  • 500 ml Oathy of Amandelmelk
  • 250 gram speltbloem
  • 2 eieren 
  • een mespunt zeezout
  • sesamolie om in te bakken
  • 200 ml griekse yoghurt (0% vet)
  • speltsiroop
  • 2 lepels cacaonibs
  • 2 lepels quinoa puffs
  • 3 aardbeien


 En dan:

  • schenk de melk in een grot kom
  • voeg de speltbloem, eieren en zout toe
  • schenk wat olie in een pan
  • schenk een soeplepel beslag in de pan
  • wacht tot het mengsel droog is en keer met een spatel om
  • ga zo door tot al het beslag op is
  • leg de pannenkoeken op een groot bord
  • voeg steeds yoghurt toe en speltsiroop tussen pannenkoeken toe
  • garneer met cacaonibs, quinoa puffs, aardbeien en speltsiroop



  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 10 eetlepels granola
  • 6 frambozen
  • agavesiroop








En dan:

  • schep wat granola op de bodem van een glas
  • schep er wat yoghurt over heen
  • wissel zo steeds granola en yoghurt af
  • garneer met frambozen
  • schenk er wat agavesiroop overheen

 


  • 1/2 avocado
  • 1 banaan
  • 5 lepels Griekse yoghurt (0% vet)
  • 3 theelepels chiazaad
  • 3 lepels havervlokken  
  • 2 theelepels cacaonibs
  • eventueel munt en 1 aardbei



 


En dan:

  • mix de avocado, banaan en yoghurt met een staafmixer
  • doe het mengsel in een kom
  • garneer het gerecht met chiazaad, cacaonibs en havervlokken

 





Chocolade Havermout met Mango

Chia & Acai Poeder

Chocolade Speltpannenkoeken Peer

  • 100 ml Oathly (cacao) of amandelmelk
  • 60 gram havermout
  • 2 theelepels pure cacao
  • 8 stukjes mango
  • 3 eetlepels Griekse Yoghurt (0% vet)










En dan:

  • Zet een steelplannetje op laag vuur
  • Voeg de Oatly of melk toe
  • Voeg de havermout toe
  • Laat even staan totdat het een mooi glad mengsel is
  • Voeg de cacao toe en roer goed door
  • Breng laagjes aan in een glas met mango, Griekse yoghurt en de chocolade havermout

 

  • 1 banaan
  • 100 ml kokosmelk/ amandelmelk of havermoutmelk
  • evt. 1 lepel whey vanille 












En dan:

  • Voeg alle ingredienten toen aan een maatbeker
  • mix het geheel met een staafmixer. 
  • Voeg daarna een aantal lepels chiazaad toe 
  • Laat de pudding een nachtje in de koelkast rusten.
  • De volgende ochtend breng je in een glas laagjes aan met granola en Griekse yoghurt.
  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 40 gram havermout
  • 30 gram speltbloem
  • 20 ml havermoutmelk 
  • 2 theelepels cacao
  • paar druppels vloeibare stevia
  • scheutje olie (voor in de koekenpan)
  • garnering: Skyr, 1 peer, ahornsiroop, amandelschaafsel, whey crispies, dadelsiroop


En dan:

  • Doe alle ingrediënten in een grote kom
  • Mix het geheel met een staafmixer
  • Zet een koekenpan op laag vuur
  • Voeg een scheutje olie toe
  • Schep met een soeplepel het beslag erin
  • Keer de pannenkoekjes met een spatel om als de bovenkant droog is
  • Smeer een laagje Skyr op iedere pannenkoek en schenk er wat ahorn siroop overheen. Leg er wat peer op.
  • Als de stapel klaar is, kun je verder garneren met peer, amandelschaafsel, whey crispies, dadelsiroop.